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Visualizza Versione Completa : Torta Caprese



Carmine
04-02-2020, 14:14
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La torta caprese un tradizionale dolce della cucina partenopea, che ovviamente prende il suo nome dalla lussureggiante isola di Napoli.
Ingredienti



200 gr di cioccolato fondente
200 gr di mandorle
200 gr di zucchero
150 gr di burro
4 uova





Come fare la torta caprese



Tostate le mandorle in forno a 200 C per circa 15 minuti, quindi tritatele nel mixer.
Dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con 50 grammi di zucchero e un pizzico di sale.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Montate il burro ammorbidito con lo zucchero rimanente fino ad ottenere un composto spumoso. Amalgamate alla crema di burro un tuorlo alla volta, facendolo assorbire bene prima di unire il successivo.
Aggiungete il cioccolato sciolto e intiepidito, le mandorle tritate e mescolate bene. Unite per ultimi gli albumi montati a neve, amalgamandoli delicatamente dal basso verso l’alto.
Imburrate una teglia da 20 cm di diametro e versateci dentro il composto.
Cuocete in forno a 180 C per 45 minuti.