Carmine
04-02-2020, 21:35
20
Ingredienti
600 gr di baccalà già bagnato
250 gr di pomodorini
80 gr di olive
30 gr di pane raffermo
150 ml di vino bianco
20 gr di noci
2 cucchiai di uva passa
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
olio extravergine d'oliva qb
sale qb
Per preparare il baccalà arracanato:
Tagliate i pomodorini a metà e riponeteli in una ciotola. Salateli, pepateli, aggiungete un filo d’olio e lasciateli riposare.
Ammorbidite in acqua l’uva passa.
Private il baccalà delle lische, della pelle e riducetelo in grossi pezzi.
Tritate nel mixer il pane raffermo assieme al prezzemolo, le noci, sale, pepe e 2 cucchiai d’olio. Se vi piace, potete tritate il tutto assieme a uno spicchio d’aglio.
Scaldate il forno a 180°C e oliate una teglia a bordi alti.
Disponete al centro il pesce, salatelo e pepatelo. Scolate i pomodorini da eventuale acqua di vegetazione. Disponetele attorno al pesce. Aggiungete l’uva passa ben strizzata, le olive e il vino bianco. Spolverate con il trito di pane raffermo e noci. Irrorate con un po’ d’olio e infornate a forno caldo.
Cuocete il baccalà arracanato per 30 – 40 minuti. Poi servitelo ben caldo appena sfornato.
Ingredienti
600 gr di baccalà già bagnato
250 gr di pomodorini
80 gr di olive
30 gr di pane raffermo
150 ml di vino bianco
20 gr di noci
2 cucchiai di uva passa
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
olio extravergine d'oliva qb
sale qb
Per preparare il baccalà arracanato:
Tagliate i pomodorini a metà e riponeteli in una ciotola. Salateli, pepateli, aggiungete un filo d’olio e lasciateli riposare.
Ammorbidite in acqua l’uva passa.
Private il baccalà delle lische, della pelle e riducetelo in grossi pezzi.
Tritate nel mixer il pane raffermo assieme al prezzemolo, le noci, sale, pepe e 2 cucchiai d’olio. Se vi piace, potete tritate il tutto assieme a uno spicchio d’aglio.
Scaldate il forno a 180°C e oliate una teglia a bordi alti.
Disponete al centro il pesce, salatelo e pepatelo. Scolate i pomodorini da eventuale acqua di vegetazione. Disponetele attorno al pesce. Aggiungete l’uva passa ben strizzata, le olive e il vino bianco. Spolverate con il trito di pane raffermo e noci. Irrorate con un po’ d’olio e infornate a forno caldo.
Cuocete il baccalà arracanato per 30 – 40 minuti. Poi servitelo ben caldo appena sfornato.