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Visualizza Versione Completa : Baccalà arracanato



Carmine
04-02-2020, 22:35
20

Ingredienti



600 gr di baccalà già bagnato
250 gr di pomodorini
80 gr di olive
30 gr di pane raffermo
150 ml di vino bianco
20 gr di noci
2 cucchiai di uva passa
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
olio extravergine d'oliva qb
sale qb


Per preparare il baccalà arracanato:
Tagliate i pomodorini a metà e riponeteli in una ciotola. Salateli, pepateli, aggiungete un filo d’olio e lasciateli riposare.
Ammorbidite in acqua l’uva passa.
Private il baccalà delle lische, della pelle e riducetelo in grossi pezzi.
Tritate nel mixer il pane raffermo assieme al prezzemolo, le noci, sale, pepe e 2 cucchiai d’olio. Se vi piace, potete tritate il tutto assieme a uno spicchio d’aglio.
Scaldate il forno a 180°C e oliate una teglia a bordi alti.
Disponete al centro il pesce, salatelo e pepatelo. Scolate i pomodorini da eventuale acqua di vegetazione. Disponetele attorno al pesce. Aggiungete l’uva passa ben strizzata, le olive e il vino bianco. Spolverate con il trito di pane raffermo e noci. Irrorate con un po’ d’olio e infornate a forno caldo.
Cuocete il baccalà arracanato per 30 – 40 minuti. Poi servitelo ben caldo appena sfornato.